Необходими продукти:

За пюрето:

• 4 големи картофа, обелени и нарязани на четвъртинки
• 1/4 чаша прясно мляко
• 1 супена лъжица масло
• 1 чаена лъжичка морска сол
• Черен пипер на вкус

За пъстървата:

• 2 филета от пъстърва с кожата
• 1 супена лъжица зехтин
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
• 2 супени лъжици масло
• 1 супена лъжица ситно нарязан пресен магданоз

Начин на приготвяне:

1. Сложете обелените и нарязани на четвъртинки картофи в тенджера със студена вода. Сварете ги, докато омекнат, около 20 минути, след което ги отцедете.
2. В голяма купа намачкайте добре картофите.
3. Добавете млякото, маслото, морската сол и черния пипер. Разбъркайте хубаво, покрийте и оставете настрана.
4. Междувременно в средно голям тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Добавете 2 скилидки ситно нарязан чесън и задушете за 30 секунди.
5. Запържете рибата с кожата надолу в тиган за 5 минути.
6. Обърнете филетата и ги запържете още за 2 минути. Обърнете ги отново с кожата надолу и изключете котлона.
7. Изстискайте 2 супени лъжици лимонов сок върху филетата и добавете 2 супени лъжици масло. Поръсете с 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз. Подправете със сол и черен пипер.
8. Сервирайте пъстървата с пюрето и се насладете на невероятния ѝ вкус.