Рецепта на деня: Катино мезе

MyRodopi 619  1 Коментар

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • свински бут – 500 г не плешка
  • гъби – 250 г печурки
  • олио – 3 с.л.
  • краве масло – 125 г
  • сол
  • черен пипер – смлян
  • магданоз – наситнен
  • лимонов сок – задължителен

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Използвайте свински бут – свинската плешка не е подходяща за тази рецепта, прекалено мазна е.

Цялото парче месо се поръсва със сол и смлян черен пипер, разтрива се в месото. Полива се с 3 с.л. олио и 30 г – разтопено масло, втрива се с пръсти.

Поставя се в плик за печене, като пликът се надупчва на няколко места.

Пече се в загрята фурна с вентилатор на 220 °C за около 30 минути.

- РЕКЛАМА -

След което се намаляват градусите на 180 и печенето продължава за още 60 минути, общо 1 час е във фурната.

Гъбите се обелват, не се мият под течаща вода, а се избърсват с влажна домакинска хартия. Нарязват се на четвъртини, изсипват се в тиган добавя се половината масло, това е около 50 г, и се готвят за 20 минути при периодично разбъркване.

Изважда се изпеченото свинско и се нарязва на хапки.

Прехвърля се в глинен съд на един ред, добавят се гъбите, по избор може и суха люта чушка и останалото масло. Подправя се със сока на един малък лимон.

Запича се за 15 минути на 200 °C.

Изважда се и се поръсва обилно с магданоз и още няколко капки сок от лимон.

Бележки:

Рецептата за Катино мезе е емблематично ястие за Банско и региона и тамошните хора много се гордеят с тази си рецепта.

Списъкът с продукти е малък, но съдържателен – крехко свинско месо, гъби, основно масло, малко олио и малко подправки.

Тук е важен балансът и в рецептата е съвършен. Няма нещо, което да е в повече и да се натрапва. На някои места добавят и лук, но независимо от това винаги е с перфектен резултат.

Подправките са малко, само сол и смлян черен пипер и накрая завършва с обилна поръска от наситнен магданоз е лимонов сок.

Свинското трябва да е крехко, без тлъстини, за да не плувне с мазнина.

Тайната на Катиното мезе, че основно се приготвя с масло, така месото става крехко, ароматно и с неповторим вкус. Ако се ползва повече олио ще се получи много тежко.

Запичането във фурната е най-добре да е в глинен съд, като ястието се разстила на един ред, да се получи приятен загар, а не да се задушава.

Сподели
1 Коментар

Последни

Бодрум – лятна дестинация на безграничен лукс

Бодрум е един от най-посещаваните и луксозни курорти в Егейска Турция. Всяка година първокласните хотели в града приветстват над един…

Певицата Хелене Фишер е родена в Сибир

Хелене Фишер изглежда толкова красива и привлекателна с очарователния си стил и очи. Германската певица Фишер е родена на 5…

Касандра Питърсън отваря кутията…

… на Пандора с ролята си на хорор хостесата в Elvira, Mistress of the Dark – телевизионна серия, въртяща се от началото…

Карла Гуджино е с един бъбрек от дете

Карла Гуджино е родена на 29 август 1971 г. в Сарасота, Флоридa, и претърпява операция на бъбрек още четиригодишна. Премества…

Продава панорамен имот 2800м2 на метри от къщи в с. Извор

код 62231. Панорамен поземлен имот 2800м2, с лице 25м. на шосето за селото, в самото начало на селото, вдясно, с…

- РЕКЛАМА -